家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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