近一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火热(rè)并吸引了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一词在清明节后，搜索指数一周内(nèi)上(shàng)涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同期(qī)的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频平(píng)台的搜(sōu)索量也出(chū)现暴涨趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题(tí)在(zài)抖音(yīn)平(píng)台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因烧(shāo)烤(kǎo)火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站周末发送旅客(kè)量连创3年(nián)来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博(bó)烧烤”的游客(kè)。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热(rè)门(mén)目(mù)的地(dì)榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企(qǐ)业3220余家，行(xíng)业前景十分(fēn)广阔。在(zài)全(quán)国50余万家的烧(shāo)烤(kǎo)企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给(gěi)这座城市带来了哪些商机？本(běn)期钛(tài)媒体·钛度图闻试图(tú)从数据(jù)层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网(wǎng)络 从大学(xué)生到中年人都(dōu)为(wèi)之心动　

　　在近一(yī)个月的时间里，“淄(zī)博烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红(hóng)书等平(píng)台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧(shāo)烤”这(zhè)一话(huà)题让“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在小红书及抖音平台出现了第一个热度小(xiǎo)高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专门(mén)开了一场新闻发(fā)布会，因此在3月11日(rì)，微博(bó)、小红(hóng)书及抖(dǒu)音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚的(de)品质再次把淄博(bó)烧(shāo)烤推上高热(rè)度。“淄博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速扩大(dà)，也离不开官方的助(zhù)推，从加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新(xīn)增21条定制烧(shāo)烤公交(jiāo)专线等一(yī)系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在(zài)各大平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄(zī)博”这一城(chéng)市成(chéng)为互联网最新顶流。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红(hóng)的群体是(shì)谁？巨量算(suàn)数数据显示，在抖音平台上(shàng)，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话(huà)题视频(pín)的人群(qún)最多，其次是北京市(shì)和山(shān)东省青岛市。而在年龄(líng)分布(bù)上，不管是(shì)18岁的大学生，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄博(bó)烧烤”十分(fēn)心动。其中(zhōng)，31-40岁(suì)年(nián)龄段(duàn)的人群最爱(ài)观看(kàn)“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”相关视频(pín)，占比(bǐ)近(jìn)3成(chéng)；其次是24-30岁的(de)人(rén)群(qún)，18-23岁的人群排名第三。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群(qún)体(tǐ)是“淄博烧烤”的(de)忠实粉丝(sī)，占(zhàn)比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增(zēng)势迅 猛价(jià)格与(yǔ)爆(bào)火前(qián)相(xiāng)差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续(xù)火(huǒ)爆的(de)同时，为营造(zào)良好消费环境，淄(zī)博官(guān)方也发(fā)布规范经营者(zhě)价格行(xíng)为提醒告诫(jiè)书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市(shì)场调节价的，要依法合理制定价格标(biāo)准，依法明码标价，不得拒(jù)绝或(huò)不(bù)履行价格承诺，不得随意(yì)涨价，严禁收取未标明的(de)费用欺(qī)诈消费(fèi)者等(děng)。

　　因(yīn)此，“淄博(bó)烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜(yí)，肉类的价格基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格(gé)约为3-6元(yuán)/串，素菜(cài)价格基本为1元(yuán)/串。而“淄(zī)博烧(shāo)烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元(yuán)/份(fèn)。

　　有游客表示，即使点上20串(chuàn)五花肉(ròu)，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃(chī)很(hěn)饱，性价(jià)比极高。

　　淄(zī)博(bó)市烧(shāo)烤行业目前正处于(yú)快速发展的阶段(duàn)。企查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册(cè)烧(shāo)烤企(qǐ)业在(zài)20家左右；从(cóng)2015年(nián)以(yǐ)后，淄(zī)博(bó)市烧烤(kǎo)企(qǐ)业每年新增注(zhù)册(cè)量均超百(bǎi)家(jiā)，呈(chéng)快(kuài)速增长态(tài)势。其中(zhōng)，2021年，淄博(bó)市(shì)烧(shāo)烤(kǎo)新增企业注册(cè)量为620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不(bù)到4个(gè)月的时(shí)间，淄博市烧烤新(xīn)增企业已达(dá)541家，比2022年全年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业3220余家(jiā)。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城 淄博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成(chéng)为(wèi)新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量(liàng)持续(xù)升温，全国(guó)各地的游(yóu)客纷纷去淄(zī)博吃烧烤，烧烤成为了淄(zī)博市(shì)的新名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月(yuè)以来，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客2万人次(cì)，到发旅客数(shù)量呈持(chí)续上升趋势，并打破近三年来车站单(dān)日(rì)到(dào)发(fā)旅客数新高。尤其是(shì)周末时间，客流(liú)量更(gèng)为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄(zī)博站(zhàn)发送旅客(kè)2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比春运客(kè)流(liú)量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南(nán)局(jú)加开(kāi)24列从济南(nán)至淄博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左(zuǒ)右(yòu)就可到(dào)达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火车站到府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀达旅客32602人(rén)次、发送旅客(kè)51033人次(cì)，到发(fā)合计83635人次，创车(chē)站单日(rì)到发旅(lǚ)客数(shù)历史纪录(lù)。

　　山东省内的人(rén)群凭借着地理(lǐ)优势，在周末(mò)来(lái)一场说走就走(zǒu)的旅行更为便(biàn)捷。百度(dù)迁(qiān)徙平台(tái)数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁(qiān)入淄博市的客源地(dì)前十榜单中均(jūn)来自山东境内的城(chéng)市(shì)，但(dàn)在走(zǒu)红后，天津市和北京市也(yě)跻身前十榜单(dān)中。其中，迁入淄博(bó)市的最大客源(yuán)地从滨州市变成了(le)济(jì)南市，毕竟从济南坐高(gāo)铁过去最快(kuài)仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平(píng)台数据(jù)显示，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位(wèi)居全国第一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京南-淄(zī)博”火(huǒ)车票开(kāi)售不到(dào)1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着游客扎(zhā)堆(duī)出行，淄博也即(jí)将(jiāng)迎接近年来(lái)最(zuì)火热(rè)的“五一”。数据显示，“五一”期(qī)间(jiān)高(gāo)铁热门目的地榜单(dān)中(zhōng)淄博均(jūn)位列前十。与此(cǐ)同时，烧烤(kǎo)也带动(dòng)了淄博市旅游服务业(yè)等的发展。OTA平台(tái)数据显示，“五一(yī)”期(qī)间淄(zī)博旅游(yóu)订单（含酒店、景点门票(piào)）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博(bó)市的住宿预订量(liàng)较2019年(nián)上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄(zī)博(bó)市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了(le)淄(zī)博市发展的新(xīn)契机(jī)。淄博当地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推荐官”，在高(gāo)铁上开(kāi)直播教网(wǎng)友(yǒu)如何(hé)品味(wèi)“淄博烧烤”，更新(xīn)城(chéng)市形(xíng)象，让淄(zī)博的热度持续升温。

　　另外(wài)，淄博(bó)相关部门(mén)还开始从烧烤(kǎo)延(yán)伸(shēn)至(zhì)人才招引(yǐn)等领域(yù)，为符合条(tiáo)件的(de)来淄求职、就业的青年(nián)学生(shēng)提供(gōng)入住优(yōu)惠(huì)条件(jiàn)和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后(hòu)离不开政(zhèng)策的的扶持(chí)和完(wán)善的发展理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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