咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造(zào)口(kǒu)感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的(de)各(gè)大酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最(zuì)了解(jiě)的(de)我(wǒ)国(guó)菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看(kàn)到筷(kuài)子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得甜(tián)了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为(wèi)首要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将肉(ròu)块上面(miàn)均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切(qiè)大(dà)块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者(zhě)是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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