螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会科兴是美国的还是中国的长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入科兴是美国的还是中国的配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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