一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市>

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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