酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗有毒(dú)吗酸笋可以直(zhí)接吃的。

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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的(de)有(yǒu)机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化(huà)液的分泌，对增进食(shí)欲和促进(jìn)消化有较强的(de)作用。

　　酸(suān)笋也有(yǒu)着很(hěn)好的(de)解除油腻作用，尤其是对(duì)于脂肪(fáng)摄入过多，引(yǐn)起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患(huàn)者(zhě)，如果适当(dāng)吃(chī)一(yī)些酸笋，都能够很好(hǎo)地解(jiě)除(chú)油(yóu)腻

酸笋是(shì)怎么制(zhì)作(zuò)的(de)

　　下面介(jiè)绍酸笋(sǔn)的两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的(de)季节在春秋两(liǎng)季，当(dāng)竹笋发(fā)出嫩芽，长出约30公分高时(shí)，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成(chéng)片，取不见天(tiān)井(jǐng)水（清晨不见太阳光的(de)井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)，即可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开(kāi)一锅水，投(tóu)笋(sǔn)入其(qí)中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(zài)水中泡(pào)着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃(chī)不完的(de)话，每(měi)天换一次水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此(cǐ)才会有一股(gǔ)特殊的(de)气味，并且酸笋(sǔn)会和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道(dào)变(biàn)得(dé)更浓，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美(měi)味，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的(de)过程(chéng)中经(jīng)过了发酵，从而让(ràng)酸笋自带一种特别(bié)的(de)味道。

　　不(bù)过，这种食(shí)物只是(shì)闻起来(lái)不好闻，食用(yòng)后并不会给身(shēn)体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的(de)纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固(gù)醇、脂肪等(děng)物质(zhì)在体内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很(hěn)少(shǎo)，属(shǔ)天然低(dī)脂、低热(rè)量食品，是肥胖者(zhě)减(jiǎn)肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价值还是有很多的(de)，可以放心(xīn)食(shí)用。

酸(suān)笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟(zhōng)备用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片，香葱切(qiè)段备用(yòng)。

　　3、起锅烧(shāo)热，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后(hòu)依次放入酸(suān)笋(sǔn)、辣(là)椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段(duàn)翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就(jiù)是买回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉(ròu)，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太(tài)多(duō)可以把油盛(shèng)起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去，翻(fān)炒一下(xià)。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适(shì)量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒进(jìn)酸(suān)笋里，接(jiē)着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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