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　　关东(dōng)煮汤底需要一天一换的。

　　是每(měi)天都重新(xīn)煮。

　　关(guān)东煮(zhǔ)都会每天换一次汤底的(de),在每天早上熬制好汤底之(zhī)后,随着每次客人点单,水变(biàn)少之(zhī)后又加水,所以(yǐ)汤(tāng)会变得越来越淡,所以到了晚上汤会变少,到了下班就帮汤倒掉,第二天再重(zhòng)新煮一(yī)锅汤,所以关东煮大概是(shì)每天一换,有(yǒu)时候客人多可能多煮。

关东煮一般煮多久才好(hǎo)

　　这是因为关(guān)东煮是实心(xīn)的(de)，浮力不够，所以不会浮上水面。

　　但是，当水开(kāi)了(le)以后，我们会看到(dào)关东(dōng)煮(zhǔ)会慢慢地一个个都浮到了水面上，而(ér)且(qiě)似乎饱满(mǎn)了一些，这又(yòu)是为什么呢？其实是(shì)因为关东煮的(de)浮力增大(dà)了。

　　关(guān)东煮明明是实心的，为(wèi)什么会增加(jiā)浮(fú)力呢？其实，说关东煮、肉丸是实(shí)心的，只是外表而已。

　　其实，它里面也是有水份、有间隙(xì)的。

　　当水的(de)热度慢慢进入到关(guān)东煮里(lǐ)面(miàn)以后，会产生水蒸气(qì)，但这气(qì)却跑不出来(lái)，会充盈(yíng)在关东煮(zhǔ)里，使(shǐ)关东(dōng)煮变成了一个小小的浮(fú)球，就会浮到水面(miàn)上。

关(guān)东煮(zhǔ)为什么(me)煮不烂

　　两小(xiǎo)时。

　　关东煮是一种源自日本(běn)关东地区的料理。

　　通常(cháng)材料包括(kuò)鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼(yú)丸(wán)、竹轮等，将这(zhè)些材(cái)料每一种都分别放在(zài)互(hù)不相通的铁格子锅(guō)里，用海带(dài)木(mù)鱼花(huā)熬制的高汤(tāng)小火慢煮，有不同的口(kǒu)味。

　　关东煮源自味噌田乐，用水(shuǐ)煮熟豆(dòu)腐(fǔ)或者蒟(jǔ)蒻，再用味噌调味(wèi)后进食(shí)。

　　关东煮(zhǔ)在中国台湾也(yě)十分流行，在当(dāng)地又被俗称作(zuò)黑轮(lún)，这(zhè)是(shì)台语中带有齿音性质(zhì)的边音导致的类(lèi)化。

　　台湾的关东煮(zhǔ)大部分已(yǐ)不是(shì)日本(běn)的原(yuán)始口味(wèi)，且在(zài)放置的材料上，也有相(xiāng)当地差异性。

关东煮需要一直煮吗

　　关东煮是一个火遍大江南北的(de)小吃，源自日本关东地区，因制作方便、口(kǒu)感鲜(xiān)美，后广为流传(chuán)。

　　很多人在(zài)购买(mǎi)关东(dōng)煮时，细(xì)心一(yī)点就会发现(xiàn)，关东煮铁(tiě)格子里的食材其实一直在慢(màn)慢炖(dùn)煮。

　　关东煮的灵魂就在于它的汤底，但食材(cái)即(jí)使煮熟了(le)也不一定入味了，所以关东煮在煮熟(shú)后还一(yī)直开着(zhe)小火煮，就是(shì)为了让食材更加入味。

　　除此之(zhī)外，关东煮一直开(kāi)小火煮还可以保温，以免食物都(dōu)冷掉了，口感(gǎn)也不如之前。

　　而(ér)关东煮中的肉丸在(zài)汤(tāng)上飘浮，也是因为肉丸是(shì)空(kōng)心的，里面(miàn)有水份和间隙，当(dāng)水(shuǐ)的热度慢慢进(jìn)入(rù)到关东(dōng)煮里面(miàn)以后，会产生水(shuǐ)蒸气，但这气却跑不(bù)出来，会(huì)充(chōng)盈在关东煮里，使关东煮变成了一个(gè)小小的浮球(qiú)，就会浮到水面上。