鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是可(kě)以(yǐ)补救一(yī)下(xià)的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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