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　　柿饼有酒味是因(yīn)为(wèi)柿饼中有(yǒu)大(dà)量的碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物长期放置的过程中在发酵菌的无氧呼吸作用下(xià)转化成(chéng)酒精。

柿(shì)饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要看(kàn)酒味的(de)程(chéng)度才能判(pàn)断能不能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味很淡(dàn)，并且打(dǎ)开之(zhī)后，一会儿就没(méi)有了的话，食用(yòng)的时候也是没有酒味的，这种柿饼还是可以(yǐ)食用的。

　　2、若(ruò)酒味(wèi)较重，并且食用(yòng)的(de)时候也有很重的酒味，那(nà)么这种柿(shì)饼就不建议再(zài)食(shí)用了。

　　扩展资料(liào)

　　柿饼中有大量的碳水化(huà)合物，因此(cǐ)在长期放置(zhì)的过程(chéng)中，碳水化合(hé)物会(huì)在发酵菌的无氧呼吸作(zuò)用下转化成酒(jiǔ)精，因(yīn)此柿饼(bǐng)有时候会有酒味(wèi)。

　　酒味很轻的(de)柿(shì)饼可以将柿饼打开放置一段时间(jiān)，待(dài)酒味(wèi)消失之后就(jiù)可(kě)以正(zhèng)常食用(yòng)了，不会影响身体(tǐ)健康。

　　柿饼中含(hán)有(yǒu)大量的碳水化(huà)合物(wù)，具有抑制细菌增长的作用(yòng)，再加上(shàng)冷冻(dòng)室的温度很(hěn)低，因此可以抑制细菌(jūn)的滋生，可以很好的(de)保(bǎo)藏柿饼，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-柿饼

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