为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候(hòu)是要用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡(jī)这(zhè)要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质(z莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思hì)遇热(rè)后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因(yīn)为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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