家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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