家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)1米等于多少mm 1米等于多少厘米般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔1米等于多少mm 1米等于多少厘米(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù1米等于多少mm 1米等于多少厘米)的好铁(tiě)锅。

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