家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè地肖指哪几个生肖？)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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