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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是(shì)价(jià)位相对较低。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写步：选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑(sù)料很(hěn)可能会与酒精发生化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要(yào)20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延(yán)迟(chí)启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先(xiān)要(yào)注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛(ni食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写ú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗(kē)粒(lì)饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓(nóng)，味(wèi)甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相(xiāng)信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大(dà)限(xiàn)度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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