鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种(zhǒn等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待g)情(qíng)况就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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