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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可(kě)以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的(de)环节(jié)就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害(hài)人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进(jìn)容器(qì)双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(s嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址uí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址p>

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的(de)葡(pú)萄往往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的(de)维(wéi)生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的(de)损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损失，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类物(wù)质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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