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　　一般(bān)在冷藏保(bǎo)存,不(bù)宜冷冻。

　　1、冷(lěng)冻会(huì)有可能导(dǎo)致奶油奶酪内部(bù)油水分离; 2、至于冷藏,在(zài)切(qiè)口部(bù)位一定要封好,挤(jǐ)出所有空(kōng)气(qì),避(bì)免切口部位氧化变(biàn)质。

　　有些人会(huì)拿药棉沾百分(fēn)之(zhī)七十五的酒精(jīng)绑在(zài)所开的口子上,效果不(bù)错,放三到四个月。

奶油奶(nǎi)酪是(shì)什么

　　奶油奶酪，英文(wén)名为cream cheese，是一种未成熟的(de)全脂奶酪，色(sè)泽洁白，质地细腻，口感(gǎn)微酸(suān)，非常适合用来制作奶酪(lào)蛋糕。

　　奶(nǎi)油发酵而(ér)成 奶油奶酪开(kāi)封后非常(cháng)容易变质，所以要尽早食(shí)用。

　　制作原理：奶油乳酸(suān)菌发(fā)酵(发酵过程中最高温不可高于六十(shí)度)然(rán)后加热(rè)至70-80度(dù)放入凝乳酶凝固、过滤(lǜ)。

　　挤(jǐ)压成型。

奶油奶酪和淡奶油的区别

　　奶油奶酪主要用于制作芝(zhī)士蛋糕或酱类的点心(xīn)，淡奶油一般经过拌打可以(yǐ)作为装饰(shì)性(xìng)材料直(zhí)接吃(chī)，而奶酪不会(huì)。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英(yīng)文名(míng)字是cream cheese，和(hé)奶酪不同的是，奶(nǎi)油奶(nǎi)酪还(hái)是一种未成(chéng)熟的全(quán)脂(zhī)奶酪，很柔软颜色(sè)洁白，看(kàn)起来有(yǒu)些像打发后的淡(dàn)奶油。

　　奶油奶酪的原(yuán)料是(shì)牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜(xiān)奶油和牛乳的混(hùn)合物，所有口感很细腻(nì)，不过(guò)这样(yàng)却会让奶油奶酪(lào)很(hěn)容易吸收其(qí)它(tā)食物的味道，所(suǒ)以保存起来有(yǒu)些(xiē)困难。

　　淡奶油。

　　可以(yǐ)说淡奶油和奶油(yóu)奶(nǎi)酪是真闺蜜，但(dàn)绝对不是同一种材(cái)料。

　　淡奶油(yóu)也(yě)叫做稀奶油(yóu)，生日(rì)趴(pā)上的蛋糕表(biǎo)面那(nà)一层层的奶油就是淡奶油啦，打发(fā)之后的淡奶油，口感很细腻柔(róu)软，有(yǒu)种吃(chī)棉花糖的感觉(jué)。

　　一般是用来裱(biǎo)花用的。

奶(nǎi)油奶酪怎么(me)吃

　　1、奶油奶酪放室温融化哈，倒(dào)入一个小碗里，加入(rù)白(bái)砂糖和面包(bāo)屑拌匀(yún)。

　　2、黄油(yóu)放在锅里融(róng)化哈，装在(zài)小(xiǎo)碗里。

　　3、将黄油(yóu)之外(wài)的(de)材(cái)料(liào)都装入面(miàn)包桶(tǒng)里面合成面，之(zhī)后加入黄油继(jì)续揉面团。

　　4、当面团发酵到(dào)两倍大的时候，去除揉(róu)圆，放置10分(fēn)钟(zhōng)。

　　5、将(jiāng)面团(tuán)擀成圆饼，步骤1做(zuò)好的馅料包好(hǎo)收口，继续擀成圆饼。

　　6、当(dāng)面团继(jì)续发(fā)酵至1.5倍的时候，表面刷上蛋液(yè)，撒(sā)上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层(céng)小火160度(dù)，下(xià)火190度，将面团放入里(lǐ)面烤25分(fēn)钟。

淡奶油怎(zěn)么(me)打发

　　1、把(bǎ)用来打奶油的盆(pén)在(zài)冰箱里冷(lěng)冻一下约半个小(xiǎo)时，或(huò)冷藏(cáng)3-4小时;

　　2、在打发(fā)的时(shí)候(hòu)在(zài)下面垫冰块(kuài)来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动(dòng)打蛋器的高速，迅(xùn)速打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩(mó)擦产生热量加上(shàng)室内(nèi)的温度(dù)，都会让奶(nǎi)油融化，打发(fā)淡奶油的时(shí)候最好(hǎo)是加糖粉，效果非常好，因(yīn)为糖(táng)粉融化的更快，能给淡奶(nǎi)油(yóu)发泡起很(hěn)大作(zuò)用(yòng)。

　　4、还一点(diǎn)要注意(yì)的就是不要打发过头，淡奶油不(bù)象蛋清(qīng)，打好久(jiǔ)都不会过，要把握(wò)好时间。

　　不过如(rú)果已经打过(guò)头(tóu)的奶(nǎi)油也不要紧，不要倒掉，它可(kě)以做面包(bāo)、蛋挞等不需(xū)要打发(fā)的点(diǎn)心。

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