咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士最了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮嘴巴含胸的感觉知乎，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉嘴巴含胸的感觉知乎、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与嘴巴含胸的感觉知乎桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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