面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(w排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗ù)属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗的(de)比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来(lái)的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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