一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡小黄人名字分别叫什么约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干小黄人名字分别叫什么丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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