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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的(de)葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄(táo)、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要(yào)20天(tiān)至一(yī)个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季节做葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个(gè)明显(xiǎn)的(de)变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化(huà)成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物(wù)质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思不(bù)错。

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