家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁(t特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比iě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比(guō)非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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