干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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