为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别(bié)公(gōng)鸡(jī)不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别以及公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别，大(dà)公鸡的最(zuì)佳吃法，公鸡(jī)不适合哪(nǎ)些人吃，公(gōng)鸡怎么炖好(hǎo)喝又营养，炖鸡汤三放三不放等问题，小编将为你整理以下(xià)的生活小知(zhī)识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固(gù)，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是(shì)炖自(zì)己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡(jī)肉(ròu)处理干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好(遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用用hǎo)要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些(xiē遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用)磷元(yuán)素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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