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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可(kě)以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的(de)环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天(tiān)至一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最(卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些zuì)不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人(rén)指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康(kāng)的(de)。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地(dì)保(bǎo)存(cún)下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真(zhēn)实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方(fāng)法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其(qí)实(shí)很不错(cuò)。

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