鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一(yī)下(xià)的(de)吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可(kě)以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损(sǔn)，甚鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好(hǎo)的(de)优(yō鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救u)质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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