一(yī)年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么p>

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(f命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么ā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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