淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看p>

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看时(shí)候弄。

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