淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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