淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本(běn)清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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