干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不蟑螂在床上爬了还能睡吗蟑螂在床上爬了还能蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟(shú)。

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