银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没(msiki老师是哪个大学的？éi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhsiki老师是哪个大学的？ōng)含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(siki老师是哪个大学的？de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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