家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě中国人口第一大省，中国人口第一大省排名)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的中国人口第一大省，中国人口第一大省排名手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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