为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们(men)更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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