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　　颗粒(lì)状的藕粉(fěn)不是真的。

　　质量好(hǎo)的藕粉质地(dì)细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而且无异(yì)状，另(lìng)外(wài)质(zhì)量好的藕(ǒu)粉中还会一些片状物质存在(zài)，那些质量(liàng)差或(huò)者假的藕粉质地粗糙(cāo)，用手捏的时候有(yǒu)颗粒感，但是没有片状物。

　　质量好的藕粉冲调以(yǐ)后(hòu)会是透明(míng)状，而且吃的(de)时候(hòu)一点(diǎn)也不(bù)粘喉。

藕粉是粉状(zhuàng)好还是颗粒状好

　　颗粒(lì)状藕粉和粉末(mò)状藕粉，本质上(shàng)并没有区别，都是现代(dài)精(jīng)加(jiā)工后的藕粉，只是外(wài)观形状(zhuàng)不(bù)同而已。

藕(ǒu)粉(fěn)买什么样的(de)才(cái)正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十大品牌(pái),藕粉(fěn)/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食(shí)品等产(chǎn)品专业生产加工的(de)私营独资企(qǐ)业,杭州三家村(cūn)藕粉厂 )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于1998年,集农林产(chǎn)品科研开发/深加工/销售为一体(tǐ),国(guó)内较大藕粉生产厂家,行业标准参与起草单(dān)位(wèi),杭州天堂食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品(pǐn)零(líng)售(shòu)/批发,兼营餐饮/住宿的大型副食品连锁企(qǐ)业,主(zhǔ)打(dǎ)西湖藕(ǒu)粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋食(shí)品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其西(xī)湖藕粉(fěn)/特(tè)色糕(gāo)点(diǎn)/山核(hé)桃笋(sǔn)干产品享有盛誉,致(zhì)力(lì)于开发加工(gōng)天然健康地方名优特食品为主导产业(yè),杭州万隆果干食(shí)品有限公司 )

　　5、德春牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云南(nán)较大(dà)的专(zhuān)业藕(ǒu)粉企(qǐ)业,澄江藕粉的代表(biǎo)性品牌,农(nóng)产品加工知名企业,云南(nán)德春(chūn)绿色食(shí)品有限公司(sī) )

　　6、洪湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年(nián),专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等(děng)系列食品的生产/加工/销(xiāo)售(shòu)的(de)企业(yè),销售网(wǎng)络(luò)遍布(bù)全国,洪湖市(shì)晨光实(shí)业有(yǒu)限公司 )

　　7、艺福堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联网(wǎng)茶叶(yè)影(yǐng)响力(lì)品(pǐn)牌(pái),专营(yíng)西湖龙井茶(chá)/兼营世界各(gè)地名优茗茶及花(huā)草茶(chá)/茶具的现代茶业(yè)企业,杭州艺(yì)福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年,中华老字(zì)号,专注于经营生产中式餐饮和食品,素有"知味停车(chē)/闻香下马"的美(měi)誉,杭州饮食服务集团(tuán)有限公司 )

　　9、迈的乐(lè) (400-6016558，专业从事白莲系列(liè)产品(pǐn)开发生产,集白(bái)莲/莲藕(ǒu)/荷叶(yè)茶加工(gōng)为一体的(de)民营(yíng)企业,白莲(lián)系列产(chǎn)品销往(wǎng)海内(nèi)外,广昌莲香食(shí)品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于(yú)营养健康食品的(de)研制(zhì)/生(shēng)产/销售(shòu)/宣传于一体的综(zōng)合型食品企业,桂林智强食(shí)品开发有限公司(sī) )

藕粉有假(jiǎ)的吗

　　看色.纯藕粉含有多量的铁质(zhì)和还原糖等成分，与空(kōng)气接触，极易氧化，使粉的(de)颜色由白而转(zhuǎn)微红(hóng)。

　　其(qí)他(tā)淀粉(如(rú)甘薯、马(mǎ)铃薯、葛根等淀粉)没有(yǒu)这种(zhǒng)变化，都是纯白色或稍带黄色的；

　　如(rú)果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食(shí)用色素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁(yù)清(qīng)香气味；

　　其它淀粉则无此清香(xiāng)气。

　　手试(shì).取少许(xǔ)藕粉用手(shǒu)指揉擦，其质地比其他淀粉都(dōu)要(yào)细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现形.藕粉和(hé)其它淀粉有时呈片状，但片(piàn)状的藕粉表面上有丝状纹络；

　　而其他片状淀(diàn)粉的两(liǎng)侧(cè)，表(biǎo)面是平(píng)光的。

　　口(kǒu)尝.取少量藕粉放入口中．触及唾液(yè)即会很(hěn)快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不(bù)易溶化．而且还会粘糊在一起或(huò)呈团状(zhuàng)。

　　调(diào)试.取少许(xǔ)藕粉用少量冷开水调(diào)匀后，再以沸水冲调，随(suí)即熬透(tòu)可食，其吸水胀性(xìng)可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟(shú)浆(jiāng)色泽微(wēi)红，多呈琥珀(pò)色(sè)，光泽(zé)晶莹；

　　冷却后放置数(shù)小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及(jí)韧性均不如藕粉，色泽多呈(chéng)白色或褐色，而且(qiě)不透明；

　　冷却(què)后(hòu)．即(jí)使放置十多(duō)小时，也仅仅是碗(wǎn)边(biān)四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不(bù)变。

藕粉有副(fù)作用吗

　　藕粉没什么副(fù)作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应(yīng)少食。

　　自古，藕粉就是百姓(xìng)习惯冲喝的流质膳食。

　　脾(pí)胃消(xiāo)化功能低下、胃(wèi)及十二(èr)指肠溃疡患者忌食莲(lián)藕及其(qí)制品。

　　藕粉味甘性平，能治(zhì)热渴，散留(liú)血，开胃(wèi)。

　　《本草纲(gāng)目》还记载，藕粉服食，轻身益年(nián)。

　　莲(lián)藕粉(fěn)主(zhǔ)要成(chéng)分是莲(lián)藕，故与莲藕相克必与莲藕粉(fěn)相(xiāng)克。

　　大(dà)豆与(yǔ)莲藕食物相(xiāng)克，大豆中含有丰富(fù)的铁质，不能与含纤维素(sù)多的莲藕同食(shí)，因为纤维素(sù)会影响人体对铁的吸(xī)收。

　　猪肝与莲(lián)藕食物81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程相克(kè)，莲(lián)藕含有纤维素，纤维(wéi)中(zhōng)的醛糖酸可与(yǔ)猪(zhū)肝(gān)中的(de)铁、铜、锌等微量元(yuán)素形成混合物，降低(dī)人体对这些元素(sù)的吸收。

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