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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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