为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)这要(心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思yào)看个人的体质了。

　　要是给(gě心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思i)孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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