酸(suān)笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃吗有(yǒu)毒吗酸笋可以直接吃的。

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酸笋可(kě)以直接吃吗(ma)，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的(de)有机酸，能够很好地提(tí)高味(wèi)蕾敏感(gǎn)性，促进(jìn)胃肠道消化液的(de)分泌，对增(zēng)进食欲和促(cù)进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用(yòng)，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多(duō)，引起的恶(è)心、呕(ǒu)吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都(dōu)能够(gòu)很(hěn)好(hǎo)地解除(chú)油(yóu)腻

酸笋是怎(zěn)么制(zhì)作的(de)

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　腌(yān)酸笋的季节在(zài)春秋两季，当(dāng)竹笋(sǔn)发出嫩芽(yá)，长(zhǎng)出约30公分高时，便可(kě)连(lián)根砍(kǎn)下，剥去壳，切(qiè)成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳(ké)洗净后(hòu)，烧开一锅(guō)水，投笋入(rù)其中，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会慢慢变酸(suān)。

酸(suān)笋为什(shén)么(me)那(nà)么(me)臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经过了加(jiā)工(gōng)，因此(cǐ)才会(huì)有一股特殊(shū)的气味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的(de)汤料(liào)混(hùn)合，所以味(wèi)道变得更浓，很难让人接受。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过程中(zhōng)经(jīng)过了发酵，从(cóng)而让酸(suān)笋自(zì)带一种特(tè)别的味道。

　　不过，这(zhè)种(zhǒng)食物(wù)只是闻起来不好闻，食用后并不会(huì)给身体带(dài)来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳粉(fěn)会变(biàn)得(dé)无(wú)味，若是第一次吃(chī)螺(luó)蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可(kě)以少量(liàng)放入一些(xiē)。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩(suō)短胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内(nèi)的(de)停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减(jiǎn)肥(féi)的(de)佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的(de)营养价值(zhí)还是有(yǒu)很多的，可以放心食(shí)用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入(rù)适(shì)量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油(yóu)、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适(shì)量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以后(hòu)，放入腌(yān)好(hǎo)的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱(cōng)段(duàn)翻(fān)炒几下即(jí)可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙(shi)、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉(fěn)一(yī)茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开(kāi)切。

　　葱(cōng)花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用(yòng)的(de)猪(zhū)油(yó方阵是什么意思u)，就(jiù)是(shì)买(mǎi)回来方阵是什么意思半肥瘦(shòu)的那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多(duō)可(kě)以(yǐ)把油盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅(guō)里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放(fàng)下(xià)去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里(lǐ)，接着(zhe)关(guān)火，完成啦(la)。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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