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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制(zhì)不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重要(yào)，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器(qì)当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是(shì)不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶(táo)瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候(hòu)试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素(sù)C损失多(duō)许多人相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真实(shí)性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生素(sù)C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居(jū)一(yī)室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子，还(hái)会损失(shī)大量(liàng)膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以(yǐ)上(shàng)的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活(huó)一些(xiē)酶(méi)类，减(jiǎn)少(shǎo)营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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