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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细(xì)微的反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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