一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

子集是什么意思，非空真子集是什么意思01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用子集是什么意思，非空真子集是什么意思。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)子集是什么意思，非空真子集是什么意思的蒜蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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