为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气(qì)大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者(zhě)的调(diào)补(bǔ)，特别适(shì)合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加(jiā)丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于(yú)女性(xìng)在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间(ròu)表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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