注(zhù)意不(bù)要(yào)将纯牛(niú)奶(nǎi)直接倒入锅(guō)中加热，这样(yàng)会使牛奶(nǎi)的蛋白质(zhì)成分发生变(biàn)性反应，大量维生素流失。

　　纯(chún)牛奶含有丰(fēng)富的矿物(wù)质(zhì)、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。

　　牛奶是(shì)人体钙的最(zuì)佳来(lái)源，而且钙、磷(lín)比例适当，利于钙的吸(xī)收。

　　纯牛奶主要成分有水、脂肪(fáng)、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐(yán)等。

　　纯牛奶中的蛋白质(zhì)主要是含磷蛋白质。

　　奶中的脂肪(fáng)是高(gāo)质(zhì)量的脂肪，品质最好，它的消化率在(zài)95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素(sù)。

　　奶中的乳糖是半乳糖和乳糖(táng)，是最容易消化(huà)吸收的糖类。

　　奶(nǎi)中(zhōng)的矿(kuàng)物质(zhì)和微量元素都是溶解(jiě)状(zhuàng)态的，而且各种(zhǒng)矿物质的含量比(bǐ)例(几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了lì)，特别(bié)是钙、磷的(de)比例比较合适，很容易消(xiāo)化吸收(shōu)。

　　市场上销售的主要(yào)是超高温瞬时灭菌(jūn)牛奶(nǎi)（即(jí)常温下(xià)贮藏的牛奶）。

　　选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包(bāo)装(zhuāng)是否完好无损，标签(qiān)内(nèi)容(róng)是否齐(qí)全，特(tè)别注意保质期。

　　捏一(yī)捏包装质(zhì)感，如有(yǒu)很硬的(de)感觉(jué)，可能存在变质情况。

纯牛奶可以加热吗

　　可以加热。

　　加(jiā)热方法：将包(bāo)装牛奶直(zhí)接放入不(bù)超过50度(dù)的温水中，浸5到10分钟；牛奶倒入锅内，用(yòng)慢火煮，边煮(zhǔ)边搅拌，煮至表面有(yǒu)热(rè)气即(jí)可；牛奶倒(dào)入(rù)微波炉专用杯(bēi)中，或者将盒装奶(nǎi)打开盒口直接(jiē)放(fàng)入微波(bō)炉内，加热两分钟即可。

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