一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有回族女人为什么离婚少(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái回族女人为什么离婚少)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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