银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或(最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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