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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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