银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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