干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也siki老师是哪个大学的？不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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