家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好印信是什么意思？ 印信和书信一样吗，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　印信是什么意思？ 印信和书信一样吗　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(sh印信是什么意思？ 印信和书信一样吗í)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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