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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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